Véganisme et statut nutritionnel

Le véganisme qu'est-ce que c'est : individu, d'un point de vue alimentaire, ne consommant pas de viande, pas de poisson, pas d'œufs et autres produits provenant de l'animal (miel, beurre, produits laitiers, ...). Cela est différents des végétariens et des végétaliens qui ne retireront pas les mêmes aliments, leur « régime » étant plus large que le véganisme.

La question que l'on se pose est donc de savoir s'il est possible d'avoir tous les nutriments dont le corps a besoin malgré une suppression importante d'aliments.

Carences et déficits souvent retrouvés : 

• Vitamines B6, B9 et B12, vitamine D

• Protéines et acides aminés

• Zinc, iode, fer

• EPA et DHA (certains omégas 3)

• Risque également de déficit en taurine notamment chez les sportives sous pilule contraceptive, en carnosine,...

Comment faire pour compenser et limiter les carences et déficits ?

Acides aminés = constituants des protéines. Pour avoir une protéine de bonne qualité (comme celle de la viande,...), ils nous faut les 8 acides aminés indispensables, que le corps ne peut fabriquer lui-même.

Dans le monde végétal, peu de végétaux possèdent cette qualité (possession des 8 acides aminés indispensables). En effet, il manque certains des acides aminés indispensables pour construire une bonne protéine. Pour cela, il existe des stratégies nutritionnelles à adopter afin de bénéficier pleinement de tous ces acides aminés végétaux et optimiser son état nutritionnel en protéines.

Comme pour les protéines, le fer d'origine végétal est moins bien assimilé que celui d'origine animale. Encore une fois, nous pouvons avoir recours à certaines stratégies nutritionnelles afin d'optimiser son assimilation et son absorption.

Pour connaître ces stratégies et savoir comment optimiser son statut nutritionnel, n'hésitez pas à venir en consultation 😉